Hummm, que fome! Le menu, s'il vous plaît.

                                           Cardápio

O cardápio é uma lista de preparações culinárias que irá compor uma refeição e é parte importante de um  plano alimentar.

Para uma adequação perfeita do cardápio, deve-se observar alguns critérios:

• sexo, idade, peso atual,
• condições fisiológicas especiais :gestação, crescimento e lactação;     
• atividades desenvolvidas: trabalho, esporte e estudo;
• outras condições que possam influenciar no plano alimentar: hábitos de vida, restrições em função de patologias, religião, condições econômicas e culturais;                             

Uma alimentação adequada e saudável é a que atende ás necessidades nutricionais de uma pessoa. Por isso, a importância de se incluir na dieta alimentos que proporcione quantidades suficientes equilibradas de nutrientes. Portanto, o nutricionista é o  profissional de saúde que pode orientar na preparação de uma dieta adequada.

Como sugestão segue um cardápio de 2000 kcal, para um adulto saudável, que não tem nenhuma patologia.

                                              

                                                        

Café da manhã : 480 kcal

Leite integral:  1 xícara (200g)

Achocolatado: 1 colher sopa rasa (11g)

Pão de forma de centeio: 2 fatias ( 60 g)

Presunto: 2 fatias (30g)

Queijo mussarela: 1 fatia(20g)

Mamão: 1 fatia média (170g)

Lanche da manhã:  120 kcal

Iogurte morango: 1 unidade (120 g)

Almoço: 700 kcal

Salada de agrião: 4 colheres sopa cheia (30 g)

Filé de frango gralhado: 1 bife médio (100 g)

Salada de legumes cozido: 3 colheres sopa cheia (90 g)

Arroz branco: 1 concha média cheia (100 g)

Feijão: 1 concha média rasa: (80 g)

Azeite: 1 colher de sopa   (8 g)

Doce de mamão verde:  3 colheres de sobremesa rasa (60 g)

Lanche da tarde: 200kcal

Suco de laranja: 1 copo pequeno (100 g)

Bolo chocolate simples: 1 fatia pequena (30 g)

Jantar: 400 kcal

Salada: Acelga 1 folha (10 g)

              Tomate: 2 fatias (20 g)

              Azeite: 1 colher de sobremesa (5 g)

Peixe cozido picado: 4 colheres sopa cheia (80 g)

Arroz branco: 1 concha média (100 g)

Maçã: 1 unidade sem casca (80 g)

Ceia: 100 kcal

Chá :  quantidade suficiente

Açúcar : 1 collher de sopa rasa (15 g)

Biscoitos  Cream Cracker: 2 unidades (10 g)

Referências:

GALISA, M. S.; ESPERANÇA,L .M. B.;SÁ, N. G. Nurição, Conceitos e Aplicações. São Paulo:M Books do Brasil Editora LTDA., 2008.

PHILIPPI, S. T. Pirâmide dos alimentos: Fundamentos básicos da nutrição. São Paulo: Manole, 2008.

A Água e a Vida andam de mãos dadas.

“Pois o Cordeiro que se encontra sentado no meio do trono os apascentará e os guiará para as fontes da água da vida.” Apocalípse. 7:17

A água é o constituinte mais abundante do corpo e um nutriente fundamental para manutenção da vida. 

Desempenha papel importante na manutenção do volume plasmático, atua controlando temperatura corporal, age no transporte de nutrientes e eliminação de substância e participa de forma ativa nos processos digestório, respiratório, cardiovascular e renal.

A água é composta por vários minerais, seja de forma natural ou acrescidos, como cálcio, cloro, enxofre, ferro, potássio, flúor, manganês e sódio, sendo que as águas subterrâneas retiram das rochas e sedimentos esses nutrientes.

A água é essencial para os tecidos corporais  pois ela atua como meio para as reações químicas. A água corporal é distribuída em água extracelular, que se encontra no plasma, linfa e secreções; e intracelular, que está contida dentro da célula. Além dessas, há a que se encontra ao redor das células.

O nosso organismo não armazena água; a cada 24 horas perde-se uma quantidade considerável que deve ser reposta. A recomendação para um adulto é de 1 ml/kcal ou 35 ml/kg e 1,5 ml/kcal ou 50 a 60 ml/kg para bebês. No período de lactação deve-se aumentar em 600 ml/dia a ingestão de líquido para produção de leite 

materno.

 

Um indivíduo que consome adequadamente frutas, legumes e verduras (F.L.V.), que contém água em grande quantidade, não necessita ingerir dois litros de água por dia, pois as frutas, por exemplo, podem ter até 95% do seu peso em água. Alimentos que possuem um teor elevado de água tem uma densidade energética menor, como os F.L.V. e a probabilidade de causar excesso de peso e obesidade é menor.

Embora seja verdade que um copo de suco de fruta substitui um de água, deve-se tomar cuidado, pois o suco de fruta contém um valor energético elevado. Mas como na vida, tudo é uma questão de necessidade, pois se a temperatura está mais quente ou a umidade do ar é baixa, necessita-se de maior ingestão líquida.

A atividade física é outro fator que promove grande perda de água pelo organismo, levando a um consumo aumentado de líquidos.

Portanto, uma dieta abundante em F.L.V. e alimentos ricos em fibras contribuirá para redução do consumo energético total, o que colaborará também para diminuir riscos de doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT).

A água, aliada às fibras, também favorece a saúde intestinal, evitando a constipação, principalmente, nos idosos.

Como se percebe, a água é de suma importância para o funcionamento adequando do nosso organismo. Sem dúvida, a melhor escolha é sempre a água pura, uma vez que não possui calorias, é de  baixo custo e não acrescida de aditivos.